Dove il sole dà vita e la vita prende forma

Articolo tratto da Next 75

Officina del Sole è un Wine Resort situato a Montegiorgio, nel cuore del fermano, che si estende su 50 ettari di terreno in una delle colline con il panorama più suggestivo delle Marche Centrali. L’idea che sta alla base della struttura è un’operazione di recupero di un vecchio podere abbandonato, con un progetto che ricalcava la struttura originaria degli abitati della tenuta: la Casa Padronale (che oggi ospita dieci camere e un ristorante) ed il Borghetto, un’antica casa colonica che adesso è stata convertita in un complesso di 16 camere con piscina. Per la ristrutturazione sono stati utilizzati materiali di recupero derivanti dalle vecchie strutture, uniti alle moderne tecnologie per creare una location ad impatto limitato (Net Zero Energy Buildings) e totalmente immersa nella natura.

La posizione della collina che ci ospita è strategica: con un panorama che spazia dai Monti Sibillini al Mare Adriatico, il suolo, ricco di argille evolute, gode di un’aerazione continua, l’ideale per la coltivazione delle vigne e degli ulivi. Così si è proceduto a ripiantumare 14 ettari di vigne e 2 ettari di uliveti, da cui vengono estratte l’uva e le olive che diventano i vini della Cantina e l’Olio Evo Denocciolato prodotto dall’oleificio interno.

Dal punto di vista enologico abbiamo scelto di partire da quanto di meglio la regione potesse offrire (Pecorino, Passerina, Lacrima, Verdicchio, Montepulciano) insieme a vitigni internazionali tra i più apprezzati (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah, Pinot Nero) per creare uno stile nuovo e presentarsi come innovazione nella tradizione. Il nostro ristorante offre una cucina della tradizione che segue però anche le tendenze contemporanee, con ingredienti a km0. La filosofia si sposa perfettamente con il contesto di Montegiorgio, diventato uno dei comuni promotori della Dieta Mediterranea, con diversi studi che nel corso degli anni hanno rintracciato qui una qualità differente degli ingredienti e dell’alimentazione in generale. L’accoglienza è di alto livello ed il benessere è al centro con i campi da padel e la nuova spa.

Tutto questo è Officina del Sole, dove il sole dà vita e la vita prende forma.